Proyectos en curso
Tres iniciativas concretas que estamos desarrollando para elevar el estándar de servicio y la experiencia del comensal en establecimientos de alta cocina.
Un proyecto con contexto claro y aplicación real
Este portal organiza la recepción de nuevos clientes del estudio: desde la primera reunión hasta la definición del plan de trabajo. Estamos evaluando qué información necesita el equipo de Ryan Chabassol para diagnosticar correctamente las necesidades de cada restaurante o hotel boutique antes de iniciar una consultoría de protocolo o análisis sensorial.
Ver detalles del proyectoDecisiones prácticas y restricciones reales
Un flujo de reservas estacionales para coordinar talleres de cata y capacitaciones de personal según la temporada de productos regionales. El proyecto contempla cómo ajustar la agenda del estudio cuando un cliente solicita formación intensiva en servicio de salón durante semanas de alta demanda en el establecimiento.
Ver detalles del proyectoUna mirada distinta al acompañamiento post-consultoría
Renovación del panel de seguimiento para clientes que ya completaron una consultoría. El objetivo es que los restaurantes puedan registrar avances en la implementación del protocolo, consultar materiales de los talleres de cata y mantener comunicación directa con el estudio para resolver dudas sobre el servicio de mesa o la carta de infusiones.
Ver detalles del proyectoLecturas recomendadas
Material de consulta para equipos de sala, sumilleres y gestores de hoteles boutique que quieren profundizar en el servicio de mesa, la cata de infusiones y el diseño de cartas.
Guía práctica para armonizar tés y hierbas en menús de alta cocina
Principios del análisis sensorial aplicado a infusiones: selección de materia prima, temperatura de servicio y errores comunes en la cata.
Leer artículo completoDetalles que marcan la diferencia en la experiencia del huésped
Disposición de cubertería, ritmo de platos, atención a alergias y comunicación no verbal del personal en servicio de alto nivel.
Leer artículo completoDel producto local a la experiencia del comensal
Método para estructurar menús por temporadas, redactar descripciones atractivas y mantener coherencia con la identidad del local.
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